Receitas

Risoto à Piamontese com creme de leite

Data de publicação: 08/03/2021

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 300ml de caldo de frango
• 4 colheres (sopa) de manteiga Porto Alegre
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de champignon em conserva picados finamente
• 1 lata de creme de leite fresco
• 1 xícara (chá) de parmesão ralado Porto Alegre
• Salsa picada a gosto

Modo de Preparo

1. Numa panela grande, aqueça o óleo, acrescente duas colheres (sopa) de manteiga e junte a cebola e o alho.
2. Deixe dourar.
3.  Acrescente o arroz sem lavar (para conservar suas propriedades) e deixe-o fritar até que fique transparente.
4. Em seguida, acrescente o vinho branco, sempre mexendo, e espere que evapore.
5. Com o auxílio de uma concha, vá despejando aos poucos o caldo de frango.
6. À medida que o arroz for secando adicione mais caldo, sempre mexendo.
7. Não tampe a panela e deixe o arroz ficar bem molhado.
8. Acrescente o creme de leite, o champignon, as outras duas colheres (sopa) de manteiga e o queijo.
9. Misture tudo e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos.
10. Apague o fogo e ponha a salsa picada.
11. Sirva logo em seguida, antes que o risoto seque.
12. Dica: Para um sabor mais encorpado, não deixe o vinho secar por completo.

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