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Medalhão de Filé Mignon com Cream Cheese Porto Alegre

Data de publicação: 03/11/2021

 

Ingredientes

• 4 medalhões de filé mignon
• cebolinha
• 1/2 cebola ralada
• Sal a gosto
• Molho shoyu a gosto
• 1 xícara de vinho branco
• Azeite a gosto
• 1/2 tablete de caldo de carne
• Alho (opcional)
• Açúcar a gosto
• Pimenta-do-reino
• 1 e 1/2 colher de sopa de Cream Cheese Porto Alegre

 

Modo de Preparo

1. Fure levemente os medalhões com o garfo e tempere com sal, pimenta e shoyu a gosto. Deixe um tempo marinando.
2. Em uma frigideira antiaderente, coloque aproximadamente uma colher de açúcar para cada medalhão.
3. Quando começar a caramelizar coloque azeite, frite os medalhões no ponto que preferir.
4. Retire os medalhões, deglaceie a panela com o vinho branco e dissolva o tablete de caldo de carne.
5. Com a panela bem quente, coloque a cebola e o alho para fritar e logo após coloque o vinho, mexa bem.
6. Se preciso, coloque meia xícara de água.
7. Depois coloque o Cream Cheese Porto Alegre e mexa bastante até encorpar.
8. Finalize com a cebolinha picada.

 

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Bolinha de queijo prática e deliciosa

Data de publicação:

 

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de Leite Porto Alegre
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de Manteiga Porto Alegre
• 1 gema
• 1 pitada de sal
• Queijo Mussarela Porto Alegre a gosto
• Óleo para fritar

 

Modo de preparo

1. Em uma panela, adicione o Leite Porto Alegre, a farinha de trigo, a Manteiga Porto Alegre, a gema e o sal.
2. Leve ao fogo e mexa com um garfo até que a massa solte da panela, depois deixe esfriar.
3. Modele a massa em bolinhas e recheie com o queijo, depois passe o bolinho na gema de ovo e na farinha de rosca.
4. Em uma panela, esquente o óleo, depois adicione as bolinhas e frite-as.

 

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Coxinha com Frango e Requeijão Porto Alegre

Data de publicação: 25/10/2021

 

Ingredientes

Massa

• 500 ml de leite integral
• 500 ml de água
• 150 gramas de manteiga
• 1 colher (chá) de sal
• 500 gramas de farinha de trigo

 

Recheio

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tabletes de caldo de frango
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 300 gramas de requeijão cremoso Porto Alegre
• 1 xícara de chá de leite integral Porto Alegre
• 3 colheres de sopa de salsinha fresca picada

 

Para empanar

• 500 ml de leite integral Porto Alegre
• 3 ovos
• 500 gramas de farinha de rosca
• 1 litro de óleo para fritar

 

Modo de preparo 

Massa

1. Coloque a água, o leite, a manteiga e o sal em uma panela grande. Leve ao fogo até ferver.
2. Quando ferver adicione a farinha e cozinhe, em fogo médio, mexendo sempre até começar a desgrudar do fundo da panela. Transfira a massa para um recipiente e deixe na geladeira por no mínimo 1 hora.

 

Recheio 

1. Aqueça bem uma panela e adicione o azeite. Refogue a cebola e o alho até começarem a dourar levemente. Junte o frango desfiado, os tabletes de caldo de frango e refogue por mais 3 minutos.
2. Acrescente o molho de tomate, o requeijão cremoso Porto Alegre e o leite integral Porto Alegre. Cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Por último, adicione a salsinha picada.

 

Montagem 

1. Abra um disco de massa na mão e coloque uma colher de chá do recheio no centro da massa. Enrole formando uma bolinha. Enrole a bolinha na palma da mão até formar a “ponta” da coxinha.
2. Em uma tigela misture bem o leite com os ovos. Coloque a farinha de rosca em outro recipiente.
3. Passe as coxinhas na mistura de leite com ovos. Retire o excesso e depois passe na farinha de rosca.
4. Aqueça o óleo em uma panela (o óleo deve cobrir as coxinhas).
5. Frite poucas coxinhas por vez para não correr o risco de estourar.

 

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Bruschetta com Queijo Cottage

Data de publicação: 22/09/2021

 

Ingredientes

• 250 g de Queijo Cottage Porto Alegre
• 1 tomate picado sem sementes
• 6 azeitonas verdes picadas
• 1 colher (café) rasa de manjericão desidratado
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher (café) rasa de sal
• 1 pão italiano (tipo bengala)
• 1 dente de alho
• Azeite
• Manjericão fresco para decorar

 

Modo de preparo

1. Misture o queijo cottage Porto Alegre, o tomate, as azeitonas, o manjericão desidratado, a pimenta-do-reino e o sal em uma tigela e reserve.
2. Corte o pão italiano em fatias diagonais (cerca de 2 cm de espessura).
3. Arranje todas as fatias em uma assadeira.
4. Coloque um fio de azeite sobre elas e esfregue o alho para aromatizar o pão.
5. Corte o topo do alho em apenas um dos lados para facilitar esse processo.
6. Leve ao forno a 220º C por no máximo 5 minutos.
7. Retire do forno e, sobre o pão ainda quente coloque a mistura já preparada, aproximadamente 1 colher cheia em cada fatia e leve ao forno a 220º C por 15 minutos.
8. Sirva ainda quente, colocando folhas de manjericão fresco.

Batata Recheada

Data de publicação:

 

Ingredientes

• 3 batatas grandes com casca
• 100g de bacon picado
• 50g de cebola picada
• 250g de peito de frango cozido e desfiado (ou presunto, carne moída refogada, linguiça grelhada e picada)
• 100g de requeijão Porto Alegre
• Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto
• Parmesão ralado Porto Alegre para polvilhar

 

Modo de preparo

1. Lave bem as batatas e retire uma tampa no sentido do comprimento.
2. Coloque na panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo médio.
3. Assim que começar a chiar, conte 10 minutos.
4. Libere a pressão para abrir a panela, retire as batatas e, com uma colher, cave o miolo (com cuidado para não perfurar).
5. Reserve as batatas e o miolo.
6. Frite o bacon na própria gordura em fogo médio até dourar.
7. Adicione a cebola e refogue até dourar.
8. Misture com metade do miolo das batatas o frango desfiado, o requeijão e cheiro-verde a gosto.
9. Com a outra metade, faça um purê.
10. Recheie a cavidade das batatas e polvilhe parmesão ralado.
11. Disponha em assadeira e leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 15 minutos ou até gratinar.

Escondidinho de mandioca, carne-seca e queijo

Data de publicação: 06/08/2021

Ingredientes

• 600g de mandioca em pedaços
• 2 colheres (sopa) de manteiga Porto Alegre
• Sal a gosto
• 200g de queijo parmesão ralado Porto Alegre
• Recheio:
• 2 colheres (sopa) de manteiga Porto Alegre
• 1 cebola picada
• 500g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• 2 tomates sem sementes picados
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de queijo mussarela em cubos Porto Alegre

 

Modo de Preparo

Coloque a mandioca em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 25 minutos, em fogo baixo depois de começar a chiar. Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela. Passe a mandioca, ainda quente pelo espremedor e misture com a manteiga e o sal até formar um purê. Reserve. Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio e frite a cebola até murchar. Adicione a carne-seca e o tomate e refogue por 3 minutos. Acrescente o cheiro-verde, tempere com sal e pimenta, misture e desligue o fogo. Deixe amornar e misture a mussarela. Transfira para um refratário grande e cubra com o purê de mandioca. Polvilhe o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos para gratinar.

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Torta de frango com queijo cottage

Data de publicação: 07/07/2021

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 200g manteiga sem sal Porto Alegre gelada cortada em cubos
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de água gelada se necessário
• 500g de frango cozido e desfiado (peito ou sobrecoxa)
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picado
• ½ Cebola picada
• ½ Salsinha
• Sal e noz-moscada a gosto
• 250g de Queijo Cottage Porto Alegre(250g)
• Gema para pincelar a massa

Modo de Preparo

1. Misture a farinha, ovo e sal.
2. Coloque a manteiga em pedacinhos, aos poucos, até obter uma massa homogênea (se necessário coloque a água até a massa ficar lisa). Faça uma bolinha e reserve na geladeira.
3. Em uma panela aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola.
4. Adicione o frango e tempere com sal, pimenta, noz moscada e salsinha.
5. Deixe esfriar.
6. Aqueça o forno 180°C.
7. Abra a massa com o rolo e cubra o fundo de uma assadeira (com fundo removível).
8. Faça rolinhos com a massa e cubra a lateral.
9. Coloque o recheio de frango e espalhe bem com uma colher, cubra o recheio com o Queijo Cottage Porto alegre
10. Cubra com o restante da massa.
11. Pincele as gemas de ovo e leve a torta para assar até dourar.

Fondue de Queijos Porto Alegre

Data de publicação: 27/05/2021

Ingredientes

• 250 g de queijo Minas Meia Cura Porto Alegre
• 250 g de Requeijão em Barra Porto Alegre
• 100 g de Parmesão Porto Alegre ralado
• 1 dente de alho descascado e partido ao meio
• Meia dose ou três colheres de sopa de cachaça mineira
• 1 colher de sopa rasa de amido de milho
• 100 ml de vinho branco seco
• Pimenta-do-reino a gosto ou noz moscada ralada a gosto

Modo de preparo:

Rale os queijos Minas e Parmesão e corte o Requeijão em pedaços.
Esfregue os pedaços de alho no fundo e laterais de uma panela de fondue.
Misture amido na cachaça.
Despeje o vinho na panela de fondue e leve ao fogo, no fogão. Aguarde ferver, abaixe o fogo e coloque todos os queijos, deixando derreter um pouco.
Acrescente a mistura de amido e cachaça, bem mexida para não sobrar amido no fundo e tempere com pimenta ou noz moscada.
Mexa até ficar bem derretido e homogêneo.
Transfira para o aparelho de fondue aceso, (espiriteira ou réchaud), e vá controlando o fogo para a mistura não ferver ou esfriar.

Opções para mergulhar no fondue:

Pão italiano / pão de queijo / torradas / tomatinhos / couve de bruxelas cozida / batata-doce em rodelas / mini batatas / cogumelos assados, refogados ou em conserva / damascos ou outras frutas secas.

 

Via Cozinha Sem Vergonha

Macarrão ao queijo e tomates assados

Data de publicação: 06/05/2021

Ingredientes

• 500 g de macarrão curto (penne, fusilli, farfalle, etc.)
• 200 g de queijo ricota Porto Alegre
•  1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem
•  1/2 pimenta dedo-de-moça picada 
• 500 g de tomates-cereja
• 4 dentes de alho picados 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 punhado de folhas frescas de manjericão

Modo de Preparo

1. Coloque um pouco de azeite no fundo de uma assadeira e coloque o queijo no centro. Cubra o queijo com a pimenta dedo-de-moça (caso use).
2. Coloque os tomates cereja em volto do queijo e regue com o azeite. Dê uma sacudida na assadeira para o queijo envolver bem os tomates.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e leve para assar em forno preaquecido a 230ºC por 25 minutos, ou até o queijo derreter e os tomates ficarem bem macios.
4. Enquanto isso, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve.
5. Tire a assadeira do forno, e use uma colher ou espátula para quebrar os ingredientes e misturar tudo.

Arroz Gratinado ao forno

Data de publicação:

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 1 xícara (chá) de presunto ralado
• 1 cenoura ralada
• 1 tomate sem pele e sem sementes em cubos
• 2 ovos cozidos picados
• 1/4 de xícara (chá) de azeitona verde picada
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 200g de creme de leite Porto Alegre
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado Porto Alegre
• 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado Porto Alegre

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture o arroz branco cozido,  o tomate em cubos, o ovo cozido, a azeitona picada e o cheiro-verde.
2. Tempere o creme de leite com sal, pimenta e despeje sobre o arroz.
3. Mexa até os ingredientes incorporarem e transfira para um refratário.
4. Cubra com o queijo parmesão e o queijo mussarela e leve ao forno alto (200ºC), preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar.
5. Retire e sirva em seguida.