Fondue de Queijos Porto Alegre

Data de publicação: 27/05/2021

Fondue de Queijo
Fondue de Queijo
Ingredientes
  • 250 g de queijo Minas Meia Cura Porto Alegre
  • 250 g de Requeijão em Barra Porto Alegre
  • 100 g de Parmesão Porto Alegre ralado
  • 1 dente de alho descascado e partido ao meio
  • Meia dose ou três colheres de sopa de cachaça mineira
  • 1 colher de sopa rasa de amido de milho
  • 100 ml de vinho branco seco
  • Pimenta-do-reino a gosto ou noz moscada ralada a gosto
Modo de preparo:

Rale os queijos Minas e Parmesão e corte o Requeijão em pedaços.
Esfregue os pedaços de alho no fundo e laterais de uma panela de fondue.
Misture amido na cachaça.
Despeje o vinho na panela de fondue e leve ao fogo, no fogão. Aguarde ferver, abaixe o fogo e coloque todos os queijos, deixando derreter um pouco.
Acrescente a mistura de amido e cachaça, bem mexida para não sobrar amido no fundo e tempere com pimenta ou noz moscada.
Mexa até ficar bem derretido e homogêneo.
Transfira para o aparelho de fondue aceso, (espiriteira ou réchaud), e vá controlando o fogo para a mistura não ferver ou esfriar.

Opções para mergulhar no fondue:

Pão italiano / pão de queijo / torradas / tomatinhos / couve de bruxelas cozida / batata-doce em rodelas / mini batatas / cogumelos assados, refogados ou em conserva / damascos ou outras frutas secas.

 

Via Cozinha Sem Vergonha

Macarrão ao queijo e tomates assados

Data de publicação: 06/05/2021

Ingredientes
  • 500 g de macarrão curto (penne, fusilli, farfalle, etc.)
  • 200 g de queijo ricota Porto Alegre
  •  1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem
  •  1/2 pimenta dedo-de-moça picada 
  • 500 g de tomates-cereja
  • 4 dentes de alho picados 
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 punhado de folhas frescas de manjericão
Modo de Preparo
  1. Coloque um pouco de azeite no fundo de uma assadeira e coloque o queijo no centro. Cubra o queijo com a pimenta dedo-de-moça (caso use).
  2. Coloque os tomates cereja em volto do queijo e regue com o azeite. Dê uma sacudida na assadeira para o queijo envolver bem os tomates.
  3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e leve para assar em forno preaquecido a 230ºC por 25 minutos, ou até o queijo derreter e os tomates ficarem bem macios.
  4. Enquanto isso, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve.
  5. Tire a assadeira do forno, e use uma colher ou espátula para quebrar os ingredientes e misturar tudo.

Torta cremosa de paçoca

Data de publicação:

Ingredientes
  • 200 gramas de farinha de trigo ou 1 xícara de chá mais 1 colher de sopa
  • Meia xícara de chá de manteiga Porto Alegre gelada cortada em cubos
  • Um quarto de xícara de chá de açúcar ou 45 gramas
  • 10 paçocas ou 160 gramas
  • 220 gramas de requeijão Porto Alegre
  • 1 lata de leite condensado 
  • 10 paçocas esfareladas ou 160 gramas
  • 2 ovos
Modo de Preparo
  1. Num processador, coloque 200 gramas de farinha de trigo, meia xícara de chá de manteiga gelada cortada em cubos, um quarto de xícara de chá de açúcar, 10 paçocas e bata até formar uma farofa.
  2. Separe 1 xícara e meia de chá da farofa para a cobertura.
  3. Numa forma de fundo falso, de 24 centímetros de diâmetro por 6 centímetros e meio de altura, forre o fundo e a lateral com a farofa de paçoca. Faça a lateral com 2 cm de altura.
  4. Leve ao forno preaquecido a 180 graus Celsius por 15 minutos.
  5. Retire do forno e reserve.
  6. Coloque numa tigela 1 copo de requeijão, 1 lata de leite condensado, 10 paçocas esfareladas, 2 ovos e misture bem com um batedor de arame (fouet) até ficar um creme homogêneo.
  7. Espalhe o creme sobre a massa pré-assada e, por cima do creme, espalhe 1 xícara e meia de chá da farofa reservada.
  8. Leve ao forno preaquecido a 180 graus Celsius por 40 minutos.
  9. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e sirva.

Arroz Gratinado ao forno

Data de publicação:

Ingredientes
  • 3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
  • 1 xícara (chá) de presunto ralado
  • 1 cenoura ralada
  • 1 tomate sem pele e sem sementes em cubos
  • 2 ovos cozidos picados
  • 1/4 de xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 200g de creme de leite Porto Alegre
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado Porto Alegre
  • 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado Porto Alegre
Modo de Preparo
  1. Em uma tigela, misture o arroz branco cozido,  o tomate em cubos, o ovo cozido, a azeitona picada e o cheiro-verde.
  2. Tempere o creme de leite com sal, pimenta e despeje sobre o arroz.
  3. Mexa até os ingredientes incorporarem e transfira para um refratário.
  4. Cubra com o queijo parmesão e o queijo mussarela e leve ao forno alto (200ºC), preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar.
  5. Retire e sirva em seguida.

Risoto à Piamontese com creme de leite

Data de publicação: 08/03/2021

Ingredientes
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 300ml de caldo de frango
  • 4 colheres (sopa) de manteiga Porto Alegre
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de champignon em conserva picados finamente
  • 1 lata de creme de leite fresco
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado Porto Alegre
  • Salsa picada a gosto
Modo de Preparo
  1. Numa panela grande, aqueça o óleo, acrescente duas colheres (sopa) de manteiga e junte a cebola e o alho.
  2. Deixe dourar.
  3.  Acrescente o arroz sem lavar (para conservar suas propriedades) e deixe-o fritar até que fique transparente.
  4. Em seguida, acrescente o vinho branco, sempre mexendo, e espere que evapore.
  5. Com o auxílio de uma concha, vá despejando aos poucos o caldo de frango.
  6. À medida que o arroz for secando adicione mais caldo, sempre mexendo.
  7. Não tampe a panela e deixe o arroz ficar bem molhado.
  8. Acrescente o creme de leite, o champignon, as outras duas colheres (sopa) de manteiga e o queijo.
  9. Misture tudo e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos.
  10. Apague o fogo e ponha a salsa picada.
  11. Sirva logo em seguida, antes que o risoto seque.
  12. Dica: Para um sabor mais encorpado, não deixe o vinho secar por completo.

Arroz de forno super-rápido

Data de publicação: 21/12/2020

 

INGREDIENTES

  •  3 xícaras de arroz cozido
  •  1 lata de seleta de legumes (milho, ervilha, batata, cenoura etc)
  •  1 peito de frango cozido e desfiado
  •  2 tomates picados em cubos
  •  1 cebola média picada em rodelas
  •  200gr  de requeijão Laticínios Porto Alegre
  •  1/2 xícara de batata palha
  •  1/2 xícara de queijo mussarela ralado Laticínios Porto Alegre
  •  2 colheres (sopa) de molho de tomate
  •  1 colher (sopa) de óleo
  •  sal e pimenta-do-reino a gosto

 

MODO DE PREPARO

1Misture o conteúdo da lata de seleta de legumes com o arroz cozido, sem levar ao fogo e reserve.

2Refogue a cebola no óleo, junte o tomate picado, o peito de frango desfiado e as 2 colheres de molho de tomate.

3Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4. Em um refratário faça uma camada de arroz, uma de requeijão e uma de molho e repita novamente a mesma sequência, terminando com a última camada de arroz.

5Sobre as camadas prontas, espalhar a batata palha e o queijo ralado.

6. Levar ao forno médio por no máximo 15 minutos ou no micro-ondas na potência alta por no máximo 6 minutos.

Torta de Frango com requeijão cremoso Porto Alegre

Data de publicação: 05/05/2020

 

MASSA:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo;

1/2 xícara (chá) de manteiga Porto Alegre;

1/2 xícara (chá) de óleo;

1/2 xícara (chá) de leite Porto Alegre;

1 gema;

1 colher (sopa) de fermento em pó;

1 colher (chá) de sal.

 

RECHEIO

1 peito de frango desfiado;

1/2 cebola picada;

1/2 lata de milho verde;

1 pacotinho de caldo de galinha em pó (ou tablete);

200g de copo de requeijão cremoso Porto Alegre;

3 colheres de queijo parmesão ralado Porto Alegre;

Sal, pimenta do reino e salsinha a gosto.

 

Modo de fazer:

RECHEIO

Refogue a cebola na manteiga, acrescente o peito de frango, o milho, o caldo de galinha e 1/4 de copo de água. Deixe ferver em fogo baixo por alguns minutos. Acrescente o requeijão e queijo parmesão Porto Alegre, acerte o sal e finalize com a pimenta do reino e salsinha a gosto.

MASSA

Misture os ingredientes até ficar uma massa homogênea. Acrescentando mais leite ou farinha até chegar na consistência desejada.

Separe pedaços pequenos e vá acomodando no fundo e lateral da forma, apertando com as pontas dos dedos até cobrir toda a superfície. Coloque o recheio. Abra com um rolo o restante da massa e cubra a torta. Pincele a massa com gema e leve ao forno pré-aquecido por 50 minutos ou até que a massa fique dourada.

Picadinho de caldo cremoso

Data de publicação: 31/07/2019

Ingredientes

  • 1/2 kg de carne em tirinhas
  • 1 cebola ralada ou bem picadinha
  • 4 tomates sem pele picados
  • 1 colher de sopa de ketchup
  • 1 lata de creme de leite Porto Alegre
  • Sal e pimenta

 

Modo de Preparo

Frite a carne.

Tempere com sal, pimenta e a cebola.

Acrescente os tomates e cozinhe até a carne ficar macia.

Misture uma colher de ketchup e uma lata de creme de leite.

Retire do fogo sem deixar ferver.

Sirva com arroz branco.

Fricassê de Frango Cremoso

Data de publicação:

Ingredientes

1 pacote de frango desfiado

4 caixas de creme de leite Porto Alegre

1 lata de milho verde

1 cebola pequena

1 pote de requeijão Porto Alegre

200 g de mussarela Porto Alegre

2 pacotes de batata palha extra fina

bacon (a gosto)

alho (pode ser o em pasta, a gosto)

cebolinha (a gosto)

1 pacotinho de queijo parmesão ralado Porto Alegre

 

Modo de Preparo

 

Em uma panela frite o bacon, coloque o frango e tempere com o alho e deixe dourar.

Acrescente a cebola picadinha e doure mais um pouco.

Coloque o milho, a cebolinha e mexa um pouco.

Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite, mexa até que o tempero esteja evidente.

Retire do fogo e espalhe requeijão em um refratário. Acrescente o creme feito.

Tampe com a mussarela. Coloque metade da batata palha e o queijo ralado.

Leve ao fogo por mais ou menos 20 minutos e retire e acrescente o restante da batata.