Coxinha com Frango e Requeijão Porto Alegre

Data de publicação: 25/10/2021

coxinha-frango-requeijão
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Coxinha com Frango e Requeijão Porto Alegre

 

Ingredientes

Massa

  • 500 ml de leite integral
  • 500 ml de água
  • 150 gramas de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 500 gramas de farinha de trigo

 

Recheio

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 tabletes de caldo de frango
  • 2 colheres de sopa de molho de tomate
  • 300 gramas de requeijão cremoso Porto Alegre
  • 1 xícara de chá de leite integral Porto Alegre
  • 3 colheres de sopa de salsinha fresca picada

 

Para empanar

  • 500 ml de leite integral Porto Alegre
  • 3 ovos
  • 500 gramas de farinha de rosca
  • 1 litro de óleo para fritar

 

Modo de preparo 

Massa

  1. Coloque a água, o leite, a manteiga e o sal em uma panela grande. Leve ao fogo até ferver.
  2. Quando ferver adicione a farinha e cozinhe, em fogo médio, mexendo sempre até começar a desgrudar do fundo da panela. Transfira a massa para um recipiente e deixe na geladeira por no mínimo 1 hora.

 

Recheio 

  1. Aqueça bem uma panela e adicione o azeite. Refogue a cebola e o alho até começarem a dourar levemente. Junte o frango desfiado, os tabletes de caldo de frango e refogue por mais 3 minutos.
  2. Acrescente o molho de tomate, o requeijão cremoso Porto Alegre e o leite integral Porto Alegre. Cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Por último, adicione a salsinha picada.

 

Montagem 

  1. Abra um disco de massa na mão e coloque uma colher de chá do recheio no centro da massa. Enrole formando uma bolinha. Enrole a bolinha na palma da mão até formar a “ponta” da coxinha.
  2. Em uma tigela misture bem o leite com os ovos. Coloque a farinha de rosca em outro recipiente.
  3. Passe as coxinhas na mistura de leite com ovos. Retire o excesso e depois passe na farinha de rosca.
  4. Aqueça o óleo em uma panela (o óleo deve cobrir as coxinhas).
  5. Frite poucas coxinhas por vez para não correr o risco de estourar.

 

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Macarrão de forno com molho bolonhesa e creme de queijo

Data de publicação: 06/08/2021

 

Ingredientes

  • 250 g de macarrão espaguete cozido
  • 300 g de carne moída
  • 340 g de molho de tomate
  • 50 g de manteiga Porto Alegre
  • Queijo mussarela Porto Alegre a gosto
  • 200 g de requeijão cremoso Porto Alegre
  • 1/4 xícara (chá) de creme de leite Porto Alegre
  • Queijo prato Porto Alegre ralado a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados

 

Modo de preparo

  1. Em uma panela coloque a manteiga, a cebola ralada, o alho e mexa.
  2. Depois coloque a carne moída, o sal, a pimenta-do-reino e deixe cozinhar.
  3. Assim que a carne estiver no ponto, acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar por um instante; quando começar a ferver, desligue.
  4. Em uma tigela coloque o creme de leite, o requeijão cremoso, o queijo mussarela ralado e mexa até incorporar tudo.
  5. Em um refratário coloque um pouco do macarrão.
  6. Por cima, espalhe a mistura do creme de leite.
  7. Coloque o restante do macarrão e adicione a carne moída.
  8. Coloque parmesão ralado por cima.
  9. Leve ao forno por 20 minutos a 200º C.

Canelloni de 3 Queijos

Data de publicação: 07/07/2021

Ingredientes
  • Ricota fresca Porto Alegre amassada
  • 4 colheres de queijo mussarela Porto Alegre ralado
  • 4 colheres de queijo parmesão ralado Porto Alegre
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
  • 5 folhas de manjericão picadas
  • 10 massas pré-cozidas para lasanha
  • 2 latas de molho de tomate pronto
  • 1/2 xícara de leite desnatado Porto Alegre
  • Margarina para untar
  • Folhas de manjericão para decorar
Modo de Preparo
  1. Misture todos os queijos, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e manjericão e recheie as massas de lasanha, enrolando para que forme o canelloni .
  2. Arrume em um refratário untado, despeje o molho de tomate, tempere o leite com uma pitada de sal e regue os canellonis.
  3. Leve ao forno médio até borbulhar e sirva decorado com folhas de manjericão.

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Macarrão ao queijo e tomates assados

Data de publicação: 06/05/2021

Ingredientes
  • 500 g de macarrão curto (penne, fusilli, farfalle, etc.)
  • 200 g de queijo ricota Porto Alegre
  •  1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem
  •  1/2 pimenta dedo-de-moça picada 
  • 500 g de tomates-cereja
  • 4 dentes de alho picados 
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 punhado de folhas frescas de manjericão
Modo de Preparo
  1. Coloque um pouco de azeite no fundo de uma assadeira e coloque o queijo no centro. Cubra o queijo com a pimenta dedo-de-moça (caso use).
  2. Coloque os tomates cereja em volto do queijo e regue com o azeite. Dê uma sacudida na assadeira para o queijo envolver bem os tomates.
  3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e leve para assar em forno preaquecido a 230ºC por 25 minutos, ou até o queijo derreter e os tomates ficarem bem macios.
  4. Enquanto isso, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve.
  5. Tire a assadeira do forno, e use uma colher ou espátula para quebrar os ingredientes e misturar tudo.

Macarrão de forno com queijo cottage

Data de publicação: 07/04/2021

Macarrão de forno com queijo cottage
Macarrão de forno com queijo cottage
Ingredientes
  • Macarrão (espaguete, talharim, parafuso ou ) : 1 pacote
  • 450 g Carne moída:
  • 450g Molho de tomate
  • 100 g de Manteiga Porto Alegre:
  • 100 g de Queijo cottage Porto Alegre:
  • 200 g Requeijão Porto Alegre
  • 1/4 xíc. (chá) Creme de leite
  • 200 g Queijo prato ralado Porto Alegre

 

Modo de Preparo

– Preaqueça o forno a 180o.
– Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver.
– Cozinhe o macarrão em água a fervente, mexendo ocasionalmente, até que fique “al dente” (cozido, mas firme), cerca de 12 minutos. Escorra e reserve.
– Enquanto o macarrão cozinha, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto.
– Refogue a carne na frigideira quente até dourar e perder a cor vermelha, 5 a 7 minutos. Descarte a gordura que ficar na frigideira.
– Em uma tigela misture o molho de tomate com a carne moída.
– Em outra tigela, misture requeijão, o creme de leite e o queijo cottage até ficar bem misturado.
– Corte a manteiga em pequenos pedaços ou fatias e coloque metade dos pedaços no fundo de uma travessa de cerâmica ou vidro com no mínimo 30×20 cm de diâmetro.
– Espalhe metade do macarrão na travessa. Cubra o macarrão com o queijo cottage.
– Coloque o restante do macarrão em cima do queijo e espalhe o restante da manteiga.
– Finalize com o molho bolonhesa e leve para assar em forno preaquecido por 30 minutos.
– Retire do forno, cubra com o queijo prato ralado e asse por mais 15 minutos ou até gratinar por cima.
– Sirva em seguida

Lasanha de bacalhau com molho branco

Data de publicação: 01/04/2021

Lasanha de bacalhau
Lasanha de bacalhau
Ingredientes
  • 500 g de bacalhau dessalgado, desfiado, congelado
  • 2 litros de leite Porto Alegre
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 7 colheres (sopa) de manteiga Porto Alegre
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 folha de louro
  • raspas de 2 limões
  • cebolinha a gosto
  • noz-moscada ralada a gosto
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo

Leve uma panela média com água ao fogo alto. Quando ferver, adicione o bacalhau, a folha de louro e deixe cozinhar por 15 minutos – o bacalhau vai descongelar e cozinhar ao mesmo tempo. Enquanto isso, prepare o molho bechamel.
Numa panela grande, coloque 6 colheres (sopa) da manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, junte a farinha e mexa por 2 minutos – essa mistura, chamada roux, vai engrossar o molho. Desligue o fogo e acrescente 1 litro do leite de uma só vez. Misture bem com um batedor de arame para dissolver os gruminhos de farinha. Volte a panela ao fogo alto, junte o restante do leite e mexa com o batedor de arame até ferver.
Assim que ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando até engrossar. Atenção: o molho não deve ficar muito grosso, ele termina de espessar no forno. Desligue o fogo e tempere com noz-moscada e sal a gosto. Transfira o molho para uma tigela, raspando bem o fundo da panela (se tiver muito molho grudado, passe uma água para limpar, vamos usar a mesma panela para refogar o bacalhau).
Assim que estiver cozido, passe o bacalhau por uma peneira e deixe escorrer bem a água – caso os pedaços estejam muito grandes, desfie. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave e fatie fino a cebolinha.
Leve a mesma panela (não precisa lavar) ao fogo médio para derreter 1 colher (sopa) de manteiga. Acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos até murchar. Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Acrescente o bacalhau, tempere com pimenta-do-reino e misture bem. Deixe cozinhar por 2 minutos.
Desligue o fogo e misture a cebolinha picada e as raspas de limão. Regue com 1 ½ xícara (chá) do molho bechamel e misture bem. Prove e acerte o sal. Transfira para uma tigela e reserve para a montagem.

Para montar a lasanha

INGREDIENTES

200 g de massa seca para lasanha
1 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado Porto Alegre

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Separe um refratário de 25 cm x 35 cm.
Para montar a lasanha: Preencha o fundo do refratário com cerca de 1 ½ xícara (chá) do molho bechamel. Faça uma camada de massa sobre o molho, cubra com metade do recheio de bacalhau, polvilhe com parte do queijo parmesão ralado e regue com um pouco mais do molho.
Continue alternando camadas de massa, com recheio, molho e parmesão ralado. Cubra a última camada de massa com o restante do molho bechamel – é importante que a massa fique completamente coberta por molho. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva a seguir.

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Fonte: Panelinha.com.br

Nhoque com Molho Branco

Data de publicação: 04/09/2019

Ingredientes:

1 kg de batatas cozidas e esmagadas
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1 ovo
1 xícara de creme de leite Porto Alegre
1/2 xícara de parmesão ralado Porto Alegre
1 xícara de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa tigela grande junte as batatas, o ovo, o sal e a farinha, misture. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e com as mãos (também enfarinhadas) amasse um pouco.

Separe pequenos pedaços e faça rolos de aproximadamente 1,5 cm de espessura e corte em pedaços. Depois cozinhe em água fervente (com um pouco de óleo), quando subirem e retire-os com uma escumadeira.

Reserve numa panela e quando todos estiverem cozidos, junte o creme de leite, o parmesão, a cebolinha, o sal, a pimenta, misture e cozinhe por mais uns 3 minutos. Sirva quente.

Macarrão com Requeijão

Data de publicação:

Ingredientes

500 g penne cozido al dente
1 lata de milho
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 lata de molho de tomate
200 g de requeijão Porto Alegre
1 lata de creme de leite Porto Alegre
300 g de presunto de peru picado
300 g de mussarela Porto Alegre picada
Queijo parmesão ralado Porto Alegre
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela aqueça o azeite e doure o alho. Junte o molho de tomate, o milho, o requeijão e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta. Deixe no fogo brando até o requeijão derreter.
Desligue o fogo e misture a mussarela e o presunto de peru picados.Em um refratário coloque o macarrão, despeje o molho e polvilhe o queijo parmesão ralado. Deixe por 20 minutos em forno pré-aquecido. Sirva em seguida.